Carrageen
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Carrageen (E 407) ist ein natürlicher Mehrfachzucker, der aus Rotalgen gewonnen wird und sich seit Jahrzehnten als pflanzliches Gelier- und Verdickungsmittel in der Lebensmittelherstellung bewährt.
Unser Carrageen-Pulver ist frei von Zusatzstoffen und mit seiner feinen Konsistenz ideal für die vielseitige Anwendung in der Küche. Ob als Geliermittel in Marmeladen und Desserts, zum Andicken von Speisen oder als Bindemittel in pflanzlichen Milchalternativen oder veganen Aufstrichen: Carrageen ist eine verlässliche Zutat für kreative Rezeptideen.
Unser Carrageen-Pulver lässt sich gut in Flüssigkeiten einrühren. Für optimale Gelierkraft empfehlen wir die Zubereitung in warmen oder erhitzten Speisen. Die Verarbeitung in kalten Anwendungen ist mit entsprechender Rezeptur ebenfalls möglich.
Durch seine pflanzliche Herkunft ist Carrageen außerdem vegan und allergenfrei – eine attraktive Alternative zu tierischer Gelatine.
Zutaten: Carrageen (E 407)
Verwendung: Je nach gewünschter Gelierwirkung ca. 0,5–2 g Carrageen in Flüssigkeit einrühren. Anschließend je nach Rezept aufkochen oder kalt verarbeiten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Carrageen:
Brennwert/Energie 225 kcal/ 941 kJ
Fett 0,30 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,20 g
Kohlenhydrate 85,00 g
davon Zucker 30,00 g
Ballaststoffe 50,00 g
Eiweiß 5,00 g
Salz 0,01 g
Hinweis: Nach der europäischen Öko-Verordnung ist Carrageen für Bio-Lebensmittel zugelassen.
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100g
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