Gefriergetrocknete Früchte lassen sich beim Backen auf verschiedene Arten einsetzen: Als Topping auf Cookies, Muffins, Kuchen oder Schokolade behalten sie ihre Form, Farbe und Knusprigkeit – auch nach dem Backvorgang. Wer sie grob zerbröckelt oder zu Fruchtpulver vermahlt, kann Teige, Glasuren, Buttercreme oder Ganache damit direkt aromatisieren und natürlich einfärben – ganz ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe. In Mürbeteig, Granola, Energiebällchen oder Riegeln sorgen sie für aromatische Fruchtstücke. Ein weiterer Vorteil gegenüber klassischen Trockenfrüchten: Da gefriergetrocknete Früchte keine Feuchtigkeit an den Teig abgeben, bleibt die Konsistenz des Gebäcks exakt kalkulierbar.