Extracto de estevia en polvo

Extracto de stevia en polvo: puro, concentrado, sin concesiones

Una cantidad mínima, un efecto máximo. El extracto de stevia en polvo es un edulcorante natural especialmente concentrado, obtenido de las hojas de la Stevia rebaudiana. En Sudamérica, esta planta ya se utilizaba para endulzar mucho antes de que surgiera la moda de los «superalimentos».

Lo que distingue a nuestro extracto de la mayoría de los demás: sin rellenos, sin maltodextrina, sin diluyentes. Solo lo que importa: más del 95 % de glucósidos de esteviol, de los cuales el 60 % es rebaudiósido A (Reb-A). El Reb-A es el principio activo que determina el sabor y la calidad. Quien haya tenido malas experiencias con la estevia hasta ahora, lo más probable es que haya probado un producto con un bajo contenido en Reb-A.

Lo mejor de todo: 1 g de extracto de stevia en polvo tiene un poder edulcorante equivalente al de unos 300 g de azúcar, con 0 kcal y 0 g de hidratos de carbono por cada 100 g. Ya sea en el café, en un batido o en la cocina, basta con una pizca.

El extracto de stevia en polvo está disponible en nuestra tienda en envases que van desde los 50 g hasta los 20 kg (envase industrial), tanto para uso doméstico como para la industria alimentaria. El polvo se envasa cuidadosamente a mano en Buxtehude.

Más información sobre nuestro extracto de stevia en polvo

Ingredientes: Edulcorante: 95 % de glucósidos de esteviol (E960)

Recomendación de consumo:Utilizar con moderación; debido a su elevado poder edulcorante, bastan cantidades mínimas. 1 g de extracto de stevia en polvo equivale, en cuanto a poder edulcorante, a unos 300 g de azúcar.

 Advertencia: Mantener fuera del alcance de los niños.

Extracto de stevia en polvo: el edulcorante natural procedente de la planta de stevia

Prescindir del azúcar sin renunciar al sabor dulce. No es una contradicción, es el extracto de stevia en polvo. Un edulcorante de origen vegetal que basta con utilizar en cantidades mínimas. Aquí descubrirás qué hay detrás de este fino polvo blanco, en qué se diferencia de otras alternativas al azúcar y en qué debes fijarte a la hora de comprarlo.

¿Qué es el extracto de stevia en polvo y cómo se elabora?

La planta de la stevia (Stevia rebaudiana) es originaria de Paraguay y Brasil, donde se utiliza desde hace siglos como edulcorante. En el proceso de fabricación moderno, los componentes edulcorantes de las hojas —los glucósidos de esteviol— se extraen, se purifican y se transforman en un polvo fino y blanco.

Extracto puro de stevia en polvo sin aditivos

No todos los productos de «stevia» son realmente extracto puro. Muchos fabricantes lo diluyen con maltodextrina, eritritol u otros excipientes, para aumentar el volumen y facilitar la dosificación. Aunque esto pueda parecer práctico, altera considerablemente la composición y la información nutricional. La maltodextrina es un hidrato de carbono. Y eso marca la diferencia.

Nuestro extracto de stevia en polvo no contiene ningún tipo de aditivo. Solo glucósidos de esteviol. Nada más. Quien lea la lista de ingredientes encontrará exactamente lo que pone en la etiqueta.

Stevia, eritritol y xilitol: la comparación

Tres nombres que aparecen una y otra vez cuando se habla de sustitutos del azúcar. Las diferencias más importantes:

• Extracto de stevia en polvo: de origen vegetal, sin calorías ni hidratos de carbono. El mayor rendimiento de los tres. El sabor depende en gran medida de la calidad del extracto.
• Eritritol: alcohol de azúcar con aproximadamente el 70 % del poder edulcorante del azúcar y muchas menos calorías. Ideal para repostería. En grandes cantidades, puede tener efecto laxante.
• Xilitol ( azúcar de abedul): poder edulcorante prácticamente idéntico al del azúcar, con menos calorías. En grandes cantidades, también tiene efecto laxante.

La diferencia clave en el día a día: el extracto de stevia en polvo es el más rendidor de los tres, pero no es un sustituto 1:1 para repostería.

Nuestro consejo: Combina el extracto de stevia con eritritol al hornear. El extracto aporta el dulzor, mientras que el eritritol da volumen y textura a la masa y garantiza un dorado uniforme.

Extracto de stevia frente a polvo de hojas verdes de stevia

Un nombre similar, pero un producto totalmente diferente. El polvo de hojas de stevia verde se compone de hojas de stevia secas y molidas, sin procesar y sin concentración de los principios activos. Tiene un sabor a planta, a humedad y amargo. Apenas resulta adecuado como edulcorante en la cocina.

El extracto de stevia en polvo es el resultado de un proceso de extracción y purificación en varias etapas: es blanco, prácticamente inodoro y está estandarizado para alcanzar un contenido definido de principio activo.

Tabla de conversión: extracto de stevia en polvo frente al azúcar

Para hornear con extracto de stevia se necesitan cantidades mínimas. A modo orientativo:

Nuestro consejo:Empieza con menos de lo indicado y ve probando poco a poco. Siempre se puede añadir más, pero si te pasas, ya no hay vuelta atrás.

Extracto de stevia en polvo en la dieta cetogénica

En la cocina cetogénica, cada gramo de hidratos de carbono cuenta. Dado que el extracto de stevia en polvo no contiene hidratos de carbono, se puede utilizar fácilmente en recetas bajas en hidratos de carbono. Usos habituales:

• Tarta de queso baja en carbohidratos y brownies cetogénicos
• Café «bulletproof» y latte de matcha sin azúcar añadido
• Batidos de proteínas y batidos de frutas
• Helado cetogénico a base de leche de coco o de almendra
• Aderezos para ensaladas y adobos