Gluten de trigo / gluten de trigo

Gluten de trigo: proteína de trigo natural para unos resultados de panificación óptimos

Nuestro gluten de trigo, también conocido como gluten de trigo, es una proteína de trigo obtenida de la harina de trigo, completamente natural y sin aditivos. El gluten de trigo es especialmente popular entre los profesionales de la panadería, ya que garantiza una mayor estabilidad de la masa, más volumen y una miga esponjosa en panes y bollos. Comprar gluten de trigo merece la pena para cualquier persona a la que le guste hornear ella misma, por ejemplo, con grano molido en casa o con una panificadora. La adición de proteína de trigo puede mejorar las propiedades del gluten de los productos de panadería integrales elaborados con espelta, emmer o centeno.

Debido a su alto contenido en proteínas, el gluten de trigo también es popular entre los deportistas y en la cocina vegana como fuente de proteínas de origen vegetal. El gluten de trigo es, por ejemplo, el ingrediente principal del seitán, una popular alternativa a la carne en la cocina vegana. Debido a su alto contenido en proteínas, el gluten de trigo puede utilizarse para producir una textura especialmente firme y parecida a la carne.

Si desea comprar gluten de trigo/gluten de trigo, aquí encontrará la cantidad adecuada: desde prácticas bolsas de 100 g hasta envases del fabricante de 25 kg.

Más información sobre el gluten de trigo/gluten de trigo

Ingredientes: 100 % gluten de trigo/gluten de trigo
Puede contener trazas de mostaza y productos elaborados con ella

Calidad: sin OMG

Utilización: de 10 a 30 g por kg de harina, en función de la estructura de la masa deseada y de la receta. Mezclar directamente con la harina.