Proteína de guisante ecológica

Getrocknete Bio-Erbsen werden gemahlen und in Wasser gelöst. Stärke und Fasern werden in einem mehrstufigen Prozess abgetrennt, das verbleibende Protein getrocknet und zu feinem Pulver verarbeitet. Unser Bio-Erbsenprotein-Pulver
kommt dabei ohne Hexan aus – anders als in Teilen der konventionellen Proteinproduktion, wo dieses chemische Lösungsmittel zur Extraktion eingesetzt wird.

Bio-Erbsenprotein-Konzentrat entsteht nach der Grundabtrennung von Stärke und Fasern aus der Erbse – der Proteingehalt liegt dabei typischerweise bei 60–70 %. Bio-Erbsenprotein-Isolat durchläuft einen weiteren Reinigungsschritt, bei dem zusätzlich Fette und restliche Kohlenhydrate herausgefiltert werden. Das Ergebnis ist ein höherer Proteingehalt von über 80 %, weniger Kohlenhydrate und weniger Fett im Endprodukt. Wer gezielt seinen Proteinanteil erhöhen möchte und dabei Kohlenhydrate und Fett niedrig halten will, greift zum Isolat.

Bio-Erbsenprotein gilt im Vergleich zu Sojaprotein als die nachhaltigere Proteinquelle – aus mehreren Gründen. Sojaprotein stammt häufig aus genmanipulierten Sorten und wird großflächig auf Flächen angebaut, die vormals Regenwald waren. Bio-Erbsen dagegen binden als Hülsenfrucht Stickstoff im Boden, verbessern die
Bodenstruktur für Folgekulturen und reduzieren so den Bedarf an Stickstoffdünger. Hinzu kommt ein deutlich geringerer Wasserverbrauch im Anbau. Wer seine Proteinquelle auch unter ökologischen Gesichtspunkten wählt, findet in Bio-Erbsenprotein eine klar nachvollziehbare Alternative zu Soja.