Chemisch betrachtet ist Vitamin C immer Ascorbinsäure, egal ob aus der Acerola-Kirsche oder synthetisch hergestellt. Der Unterschied liegt im Drumherum: Acerola liefert das Vitamin C eingebettet in eine natürliche Fruchtmatrix, ergänzt um Bioflavonoide sowie Spuren weiterer Vitamine wie B1, B2 und B6. Wer lieber auf eine pflanzliche, naturbelassene Quelle setzt statt auf reine Ascorbinsäure, entscheidet sich deshalb häufig für Acerola-Pulver. Ähnlich bekannt für ihren Vitamin-C-Gehalt ist die Camu-Camu-Beere aus dem Amazonas. Sie liefert teils sogar noch mehr Vitamin C, schmeckt dafür aber deutlich säuerlicher. Acerola punktet mit ihrem milden, fruchtigen Geschmack und lässt sich dadurch leichter in Rezepte integrieren.

Die Herstellung von Acerola-Pulver folgt einem schonenden Prozess: Reife Früchte werden gewaschen, gepresst und anschließend behutsam getrocknet. Aus rund 10 kg frischen Früchten entsteht so etwa 1 kg hochkonzentriertes Pulver. Da dieses Fruchtkonzentrat stark hygroskopisch ist, also Feuchtigkeit aus der Luft zieht, kommt Maltodextrin als natürlicher Trägerstoff hinzu. Es macht das Pulver rieselfähig, gut löslich und lagerstabil, ohne den fruchtigen Charakter zu überdecken.

Du suchst eine noch konzentriertere Variante mit einer zusätzlichen fruchtigen Note? Unser Acerola Extrakt Pulver bringt es auf ein Extraktverhältnis von 20–30:1 und ist zusätzlich mit Himbeer-Pulver verfeinert.