Extrait de stévia en poudre

Extrait de stévia en poudre : pur, concentré, sans compromis

Une quantité infime, un effet maximal. La poudre d'extrait de stévia est un édulcorant naturel particulièrement concentré, issu des feuilles de Stevia rebaudiana. En Amérique du Sud, cette plante était déjà utilisée comme édulcorant bien avant l'apparition de la tendance des « superaliments ».

Ce qui distingue notre extrait de la plupart des autres : pas d'agents de charge, pas de maltodextrine, pas d'agents de dilution. Seulement ce qui compte : plus de 95 % de glycosides de stéviol, dont 60 % de rébaudioside A (Reb-A). Le Reb-A est le principe actif qui détermine le goût et la qualité. Ceux qui ont eu jusqu’à présent de mauvaises expériences avec la stévia ont très probablement acheté un produit à faible teneur en Reb-A.

Et le meilleur dans tout ça : 1 g d'extrait de stévia en poudre équivaut, en termes de pouvoir sucrant, à environ 300 g de sucre – pour 0 kcal et 0 g de glucides pour 100 g. Que ce soit dans le café, dans un smoothie ou en cuisine, une pincée suffit.

La poudre d'extrait de stévia est disponible chez nous en conditionnements allant de 50 g à des bidons de 20 kg destinés aux professionnels, aussi bien pour un usage domestique que pour l'industrie agroalimentaire. La poudre est soigneusement conditionnée à la main à Buxtehude.

Plus d'informations sur notre extrait de stévia en poudre

Ingrédients: Édulcorant : 95 % de glycosides de stéviol (E960)

Conseil d'utilisation :à utiliser avec parcimonie ; en raison de son pouvoir sucrant élevé, de très petites quantités suffisent. 1 g d'extrait de stévia en poudre correspond, en termes de pouvoir sucrant, à environ 300 g de sucre.

 Remarque: Conserver hors de portée des enfants.

Poudre d'extrait de stévia – l'édulcorant naturel issu de la plante de stévia

Renoncer au sucre sans pour autant renoncer au goût sucré. Ce n'est pas une contradiction, c'est la poudre d'extrait de stévia. Un édulcorant d'origine végétale dont une infime quantité suffit. Découvre ici ce qui se cache derrière cette fine poudre blanche, ce qui la distingue des autres alternatives au sucre et les critères à prendre en compte lors de l'achat.

Qu'est-ce que la poudre d'extrait de stévia et comment est-elle fabriquée ?

La plante de stévia (Stevia rebaudiana) est originaire du Paraguay et du Brésil, où elle est utilisée depuis des siècles comme édulcorant. Dans le processus de fabrication moderne, les composants sucrés des feuilles – les glycosides de stéviol – sont extraits, purifiés et transformés en une poudre fine et blanche.

Poudre d'extrait pur de stévia, sans agents de charge

Tous les produits « à la stévia » ne sont pas forcément des extraits purs. De nombreux fabricants y ajoutent de la maltodextrine, de l'érythritol ou d'autres excipients, afin d'augmenter le volume et de faciliter le dosage. Cela peut sembler pratique, mais cela modifie considérablement la composition et les informations nutritionnelles. La maltodextrine est un glucide. Et cela fait toute la différence.

Notre extrait de stévia en poudre ne contient aucun de ces additifs. Uniquement des glycosides de stéviol. Rien d'autre. En lisant la liste des ingrédients, vous y trouverez exactement ce qui y est indiqué.

Stévia, érythritol et xylitol : comparatif

Trois noms qui reviennent sans cesse lorsqu'on parle de substituts du sucre. Les principales différences :

• Extrait de stévia en poudre – d'origine végétale, sans calories, sans glucides. Le rendement le plus élevé des trois. Le goût dépend fortement de la qualité de l'extrait.
• L'érythritol – un alcool de sucre dont le pouvoir sucrant correspond à environ 70 % de celui du sucre, mais qui contient nettement moins de calories. Convient bien à la pâtisserie. Peut avoir un effet laxatif s'il est consommé en grandes quantités.
• Xylitol ( sucre de bouleau) – Pouvoir sucrant pratiquement identique à celui du sucre, faible en calories. En grande quantité, il a également un effet laxatif.

La différence essentielle au quotidien : la poudre d'extrait de stévia est la plus économique des trois, mais elle ne remplace pas à 100 % les ingrédients habituels en pâtisserie.

Notre conseil : En pâtisserie, associez l'extrait de stévia à l'érythritol. L'extrait apporte le goût sucré, tandis que l'érythritol donne du volume et de la texture à la pâte et assure un brunissage uniforme.

Extrait de stévia vs. poudre de feuilles de stévia vertes

Un nom similaire, mais un produit totalement différent. La poudre de feuilles de stévia verte est composée de feuilles de stévia séchées et moulues – non transformées, sans concentration des principes actifs. Elle a un goût végétal, de moisi et d'amer. Elle ne convient guère comme édulcorant en cuisine.

La poudre d'extrait de stévia est le résultat d'un processus d'extraction et de purification en plusieurs étapes : blanche, pratiquement inodore, standardisée pour présenter une teneur définie en principe actif.

Tableau de conversion : extrait de stévia en poudre vs sucre

Pour cuisiner avec de l'extrait de stévia, il suffit d'en utiliser de très petites quantités. À titre indicatif :

Notre conseil :Commencez par une quantité inférieure à celle indiquée et allez-y petit à petit. Vous pouvez toujours rajouter de l'assaisonnement, mais si vous en mettez trop, vous ne pourrez pas revenir en arrière.

La poudre d'extrait de stévia dans le régime cétogène

Dans la cuisine cétogène, chaque gramme de glucides compte. Comme la poudre d'extrait de stévia ne contient pas de glucides, elle s'intègre facilement dans les recettes pauvres en glucides. Utilisations typiques:

• Cheesecake faible en glucides et brownies cétogènes
• Café « bulletproof » et latte au matcha sans sucre ajouté
• Boissons protéinées et smoothies
• Glace cétogène à base de lait de coco ou d'amande
• Vinaigrettes et marinades