Eritritol Stevia con xilitol

Eritritol, estevia y xilitol: mezcla de edulcorantes cristalinos para múltiples aplicaciones

Tres ingredientes, un resultado: la mezcla de cristales finos de eritritol, xilitol y estevia endulza como el azúcar, pero sin azúcar. Lo que parece sencillo, en realidad es fruto de una profunda reflexión. El eritritol, con un porcentaje del 86-90 %, constituye la base y aporta un dulzor suave. El xilitol redondea el perfil de sabor y contribuye a unas buenas propiedades de procesamiento al calentarlo, lo que supone una auténtica ventaja a la hora de hornear y caramelizar. La stevia RA98 aporta el toque final: basta con un 0,10-0,15 % para elevar el poder edulcorante al nivel del azúcar.

El resultado es una mezcla que se puede utilizar en una proporción de 1:1 como el azúcar común: en el café, en las masas y en los postres. Gracias a su estructura cristalina, se disuelve perfectamente y se puede dosificar con precisión. En resumen: se comporta como el azúcar, sin serlo.

Más información sobre nuestro eritritol con stevia y xilitol

Composición: Eritritol: 86,0–90,0 %, xilitol: 10,1–14,0 %, estevia RA98 (glucósidos de esteviol): 0,10–0,15 %

Modo de empleo:Utilizar como el azúcar. El eritritol con stevia y xilitol es adecuado para endulzar alimentos y bebidas. No consumir en exceso.

Advertencias: Su consumo excesivo puede tener efectos laxantes. No apto para animales.
El consumo de alimentos o bebidas que contienen eritritol en lugar de azúcar contribuye a mantener la mineralización dental. El consumo de alimentos o bebidas que contienen eritritol en lugar de azúcar hace que, tras su ingesta, el nivel de glucosa en sangre aumente menos que al consumir alimentos o bebidas azucarados.

Eritritol, estevia y xilitol: tres alternativas al azúcar en una mezcla equilibrada

Prescindir del azúcar no significa renunciar al sabor dulce. La combinación de eritritol, estevia y xilitol reúne tres ingredientes con propiedades diferentes en una mezcla de cristales finos. ¿Qué hay detrás de esto y por qué es decisiva esta combinación?

Diferencia entre eritritol, stevia y xilitol: explicado de forma sencilla

Los tres ingredientes proceden de fuentes diferentes y presentan distintas propiedades:

El eritritol es un alcohol de azúcar que se encuentra de forma natural en algunas frutas y que se obtiene industrialmente mediante fermentación. Con aproximadamente el 70 % del poder edulcorante del azúcar común, endulza de forma suave. El eritritol aporta muy poca energía y el organismo lo absorbe en gran medida y lo elimina posteriormente.

La estevia es un extracto edulcorante que se obtiene de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. La estevia RA98 que se utiliza aquí es un glucósido de esteviol altamente purificado con un poder edulcorante muy elevado.

Elxilitol —también conocido como azúcar de abedul— es también un alcohol de azúcar. Aporta energía y tiene un poder edulcorante similar al del azúcar común.

¿La estevia tiene un sabor amargo?

La estevia pura puede percibirse, según su composición y dosificación, como un sabor amargo o similar al del regaliz.

Cómo se complementan el eritritol y el xilitol en esta mezcla
En esta mezcla, la stevia RA98 solo representa entre un 0,10 % y un 0,15 %, la cantidad justa necesaria para potenciar el poder edulcorante de forma específica. El xilitol complementa el perfil de sabor, mientras que el eritritol constituye la base cristalina. El resultado es una impresión general equilibrada.

Ventajas de la combinación de eritritol, estevia y xilitol

Lo que caracteriza a esta mezcla:

•  Estructura de cristales finos: fácil de dosificar, muy soluble y se espolvorea igual que el azúcar
• Sin azúcar
• El consumo de alimentos que contienen eritritol en lugar de azúcar contribuye a mantener la mineralización dental*

Tabla de poder edulcorante: eritritol, estevia y xilitol en comparación con el azúcar

Proporción de la mezcla de eritritol, estevia y xilitol para repostería

A menudo, hornear sin azúcar resulta complicado debido a la pérdida de volumen. La triple combinación de eritritol, estevia y xilitol aúna poder edulcorante, volumen y buenas propiedades de elaboración. Puedes utilizar este producto directamente en muchas recetas, igual que el azúcar común. Dependiendo de la receta, puede ser conveniente realizar pequeños ajustes, por ejemplo, en masas muy húmedas.

Nuestro consejo: En aplicaciones en las que interviene el calor, como la crème brûlée, la fruta caramelizada o las salsas de toffee, el contenido de xilitol puede ofrecer ventajas. Dependiendo de la receta, esto puede facilitar su elaboración.

Dieta baja en hidratos de carbono: comparación entre el eritritol, la estevia y el xilitol

Quienes desean reducir el consumo de hidratos de carbono, como el azúcar, suelen recurrir también al uso de edulcorantes alternativos. Un breve resumen:

• Eritritol: aporta muy poca energía y se utiliza con frecuencia en recetas con bajo contenido en azúcar.
• Stevia RA98: tiene un poder edulcorante muy elevado y se utiliza en pequeñas cantidades
• Xilitol: aporta energía y, dependiendo del tipo de dieta, resulta adecuado en mayor o menor medida.

Debido a su alto contenido en eritritol, esta mezcla puede resultar interesante para quienes cuidan su consumo de hidratos de carbono. Quienes sigan una dieta cetogénica estricta deberían vigilar la cantidad total.

Productos de eritritol de buxtrade

Nuestroeritritol con stevia y xilitol forma parte de una amplia gama de productos: descubre otras variantes en buxtrade:

• Eritritol y estevia 100 % puros
• Mezcla de eritritol, estevia y caramelo
• Eritritol ecológico / Eritritol
• Bronce de eritritol
• Eritritol con sabor a vainilla
• Eritritol en polvo / Sustituto del azúcar glas

Disponible en envases a granel: para uso profesional y venta al por mayor

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