Sale staghorn / ABC Trieb
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Il sale di corno di cervo, noto anche come ammonio o germoglio ABC, è un forte agente lievitante. In passato veniva ottenuto da corna di cervo o da scarti di corno o di cuoio, il che spiega l'origine del nome. Il sale di corno di cervo è un agente lievitante. Si usa per sciogliere i prodotti da forno piatti, come la pasta frolla, gli speculoos o il pan di zenzero. Non è adatto alla pasticceria alta (ad esempio le torte) e si differenzia dal lievito in polvere perché non contiene componenti acidi. Il sale di Hirschhorn ha un odore leggermente pungente di ammoniaca, che scompare durante la cottura. Ha un sapore di ammoniaca, ma il sale staghorn non deve essere consumato crudo perché è dannoso per la salute.
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Confezione: busta stand-up richiudibile dall'aspetto metallico / da 25 kg nel contenitore del produttore.
Nota: non è adatto al consumo diretto.
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