Estratto di stevia in polvere

Estratto di stevia in polvere: puro, concentrato, senza compromessi

Una quantità minima, un effetto massimo. L'estratto di stevia in polvere è un dolcificante naturale particolarmente concentrato, ricavato dalle foglie della Stevia rebaudiana. La pianta veniva utilizzata in Sudamerica come dolcificante già molto prima che nascesse la moda dei superfood.

Ciò che distingue il nostro estratto dalla maggior parte degli altri: nessun riempitivo, nessuna maltodestrina, nessun diluente. Solo ciò che conta: oltre il 95% di glicosidi di steviolo, di cui il 60% è rebaudioside A (Reb-A). Il Reb-A è il principio attivo che determina il gusto e la qualità. Chi finora ha avuto esperienze negative con la stevia, molto probabilmente ha acquistato un prodotto con una bassa percentuale di Reb-A.

Il bello è che 1 g di estratto di stevia in polvere ha un potere dolcificante pari a circa 300 g di zucchero, con 0 kcal e 0 g di carboidrati ogni 100 g. Che sia nel caffè, in un frullato o in cucina, ne basta un pizzico.

L'estratto di stevia in polvere è disponibile presso di noi in confezioni da 50 g fino a confezioni industriali da 20 kg, sia per uso domestico che per la lavorazione alimentare. La polvere viene confezionata con cura a mano a Buxtehude.

Maggiori informazioni sul nostro estratto di stevia in polvere

Ingredienti: Edulcorante: 95 % di glicosidi di steviolo (E960)

Consigli per il consumo:utilizzare con parsimonia; data l'elevata potenza dolcificante, sono sufficienti quantità minime. 1 g di estratto di stevia in polvere corrisponde, in termini di potere dolcificante, a circa 300 g di zucchero.

 Avviso: Tenere fuori dalla portata dei bambini.

Estratto di stevia in polvere – il dolcificante naturale ricavato dalla pianta di stevia

Eliminare lo zucchero senza rinunciare alla dolcezza. Non è un paradosso: è l’estratto di stevia in polvere. Un dolcificante di origine vegetale che basta in quantità minime. Qui scoprirai cosa si nasconde dietro questa fine polvere bianca, cosa la distingue dalle altre alternative allo zucchero e a cosa prestare attenzione al momento dell’acquisto.

Che cos'è l'estratto di stevia in polvere e come viene prodotto?

La pianta di stevia (Stevia rebaudiana) è originaria del Paraguay e del Brasile, dove viene utilizzata da secoli come dolcificante. Nel moderno processo di produzione, i principi attivi dolcificanti delle foglie – i glicosidi dello steviolo – vengono estratti, purificati e trasformati in una polvere bianca e fine.

Estratto puro di stevia in polvere senza additivi

Non tutti i prodotti a base di “stevia” sono realmente estratti puri. Molti produttori lo diluiscono con maltodestrina, eritritolo o altri eccipienti, per aumentarne il volume e facilitarne il dosaggio. Sembra una soluzione pratica, ma altera notevolmente la composizione e i valori nutrizionali. La maltodestrina è un carboidrato. E questo fa la differenza.

Il nostro estratto di stevia in polvere non contiene additivi di questo tipo. Solo glicosidi di steviol. Nient’altro. Chi legge l’elenco degli ingredienti troverà esattamente ciò che è indicato sull’etichetta.

Stevia, eritritolo e xilitolo: il confronto

Tre nomi che ricorrono spesso quando si parla di sostituti dello zucchero. Le differenze principali:

• Estratto di stevia in polvere – di origine vegetale, senza calorie, senza carboidrati. La resa più elevata tra i tre. Il sapore dipende in larga misura dalla qualità dell’estratto.
• Eritritolo – Alcool di zucchero con circa il 70% del potere dolcificante dello zucchero, ma con un contenuto calorico nettamente inferiore. Adatto alla preparazione di prodotti da forno. Se consumato in quantità elevate, può avere un effetto lassativo.
• Xilitolo ( zucchero di betulla) – Potere dolcificante pressoché identico a quello dello zucchero, a basso contenuto calorico. Se assunto in quantità elevate, ha anch’esso un effetto lassativo.

La differenza fondamentale nella vita di tutti i giorni: l’estratto di stevia in polvere è il più economico dei tre, ma non è un sostituto in rapporto 1:1 in pasticceria.

Il nostro consiglio: Quando cucini, abbina l'estratto di stevia all'eritritolo. L'estratto apporta il potere dolcificante, mentre l'eritritolo conferisce all'impasto volume e consistenza e garantisce una doratura uniforme.

Estratto di stevia vs. polvere di foglie verdi di stevia

Nome simile, prodotto completamente diverso. La polvere di foglie di stevia verde è composta da foglie di stevia essiccate e macinate – non trattate, senza concentrazione dei principi attivi. Ha un sapore vegetale, stantio e amaro. È poco adatta come dolcificante in cucina.

L'estratto di stevia in polvere è il risultato di un processo di estrazione e purificazione in più fasi: è bianco, praticamente inodore e standardizzato per garantire un contenuto definito di principio attivo.

Tabella di conversione: estratto di stevia in polvere vs. zucchero

Quando si utilizzano prodotti da forno con l'estratto di stevia, ne occorrono quantità minime. Come linea guida vale quanto segue:

Il nostro consiglio:Inizia con una quantità inferiore a quella indicata e procedi per gradi. È sempre possibile aggiungere altro, ma se ne metti troppo non potrai più rimediare.

Estratto di stevia in polvere nella dieta chetogenica

Nella cucina chetogenica ogni grammo di carboidrati conta. Poiché l'estratto di stevia in polvere non contiene carboidrati, può essere facilmente utilizzato nelle ricette a basso contenuto di carboidrati. Campi di applicazione tipici:

• Cheesecake a basso contenuto di carboidrati e brownies chetogenici
• Caffè "bulletproof" e matcha latte senza zuccheri aggiunti
• Frullati proteici e smoothie
• Gelato chetogenico a base di latte di cocco o di mandorla
• Condimenti per insalate e marinate