Estratto di stevia in polvere

Der Grund ist meistens eine schlechte Rohstoffqualität, nicht die Pflanze selbst. Forscher haben herausgefunden, dass Glycoside der Stevia-Blätter zwei Bittergeschmacksrezeptoren auf der menschlichen Zunge aktivieren können – entscheidend ist, wie stark dieser Effekt ausfällt. Je geringer der Rebaudiosid-A-Anteil, desto ausgeprägter der Bittergeschmack. Mit 60 % Reb-A und über 95 % Steviolglycosiden liegt unser Extrakt deutlich über dem gesetzlichen Mindeststandard – das schmeckt man.

Steviolglycoside sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und bei bestimmungsgemäßem Gebrauch behördlich als sicher eingestuft. Zahlreiche Studien der EFSA (European Food Safety Authority – die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) haben weder eine krebserregende Wirkung noch eine Genotoxizität durch Stevia nachweisen können. Die EFSA empfiehlt, täglich nicht mehr als 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht aufzunehmen. Angesichts der hohen Süßkraft ist diese Menge im normalen Gebrauch kaum zu erreichen. Umfassende Langzeitstudien über mehrere Jahrzehnte stehen noch aus.

Ja. Seit dem 2. Dezember 2011 sind Steviolglycoside in der EU offiziell als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, unter der Bezeichnung E 960. Die gesetzlich vorgeschriebene Mindestreinheit liegt bei 95 % Steviolglycosiden.

Reines Stevia Extrakt Pulver enthält keine Kohlenhydrate, keine Fette, keine Proteine und liefert 0 kcal pro 100 g. Zum Vergleich: Haushaltszucker kommt auf rund 400 kcal pro 100 g. Der Unterschied ist nicht graduell, sondern grundsätzlich. Wer bei Fertigprodukten mit „Stevia"-Aufschrift genau hinschaut, findet oft Maltodextrin als
Hauptzutat. Lies die Zutatenliste, der Steviolglycosid-Gehalt zeigt, was wirklich im Produkt steckt.