Erythritol Stévia avec xylitol

Érythritol, stévia et xylitol – mélange édulcorant cristallin pour des utilisations variées

Trois ingrédients, un résultat : ce mélange finement cristallin d’érythritol, de xylitol et de stévia édulcore comme le sucre – sans aucun sucre. Ce qui semble simple est en réalité le fruit d’une réflexion approfondie. L'érythritol, qui constitue 86 à 90 % du mélange, en forme la base et apporte une douceur sucrée. Le xylitol vient compléter le profil gustatif et contribue à de bonnes propriétés de transformation à la cuisson – un véritable atout pour la pâtisserie et la caramélisation. La stévia RA98 apporte la touche finale : 0,10 à 0,15 % suffisent pour atteindre un pouvoir sucrant équivalent à celui du sucre.

Le résultat est un mélange qui s'utilise exactement comme du sucre de table – dans le café, dans les pâtes et dans les desserts. Grâce à sa structure cristalline, il se dissout parfaitement et permet un dosage précis. En bref : il se comporte comme du sucre, sans en être.

Plus d'informations sur notre érythritol à la stévia et au xylitol

Composition: érythritol : 86,0 à 90,0 %, xylitol : 10,1 à 14,0 %, stévia RA98 (glycosides de stéviol) : 0,10 à 0,15 %

Utilisation :À utiliser comme du sucre. L'érythritol à la stévia et au xylitol convient pour sucrer les plats et les boissons. À ne pas consommer en excès.

Remarques: Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Ne convient pas aux animaux.
La consommation d'aliments ou de boissons contenant de l'érythritol à la place du sucre contribue à préserver la minéralisation dentaire. La consommation d'aliments ou de boissons contenant de l'érythritol à la place du sucre entraîne une augmentation moins importante de la glycémie après leur consommation que celle observée lors de la consommation d'aliments ou de boissons sucrés.

Érythritol, stévia et xylitol : trois substituts du sucre réunis dans un mélange équilibré

Renoncer au sucre ne signifie pas pour autant renoncer au goût sucré. L'association de l'érythritol, de la stévia et du xylitol réunit trois ingrédients aux propriétés différentes au sein d'un mélange finement cristallin. Qu'est-ce qui se cache derrière cela et pourquoi cette synergie est-elle déterminante ?

Différence entre l'érythritol, la stévia et le xylitol – expliqué simplement

Ces trois ingrédients proviennent de sources différentes et présentent des propriétés variées :

L'érythritol est un alcool de sucre présent à l'état naturel dans certains fruits et obtenu industriellement par fermentation. Avec un pouvoir sucrant équivalent à environ 70 % de celui du sucre de table, il apporte un goût sucré doux. L'érythritol n'apporte que très peu d'énergie et est en grande partie absorbé puis éliminé par l'organisme.

La stévia est un édulcorant extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. La stévia RA98 utilisée ici est un glycoside de stéviol hautement purifié doté d'un pouvoir sucrant très élevé.

Le xylitol – également appelé « sucre de bouleau » – est lui aussi un alcool de sucre. Il apporte de l'énergie et possède un pouvoir sucrant proche de celui du sucre de table.

La stévia a-t-elle un goût amer ?

Selon sa composition et son dosage, la stévia pure peut avoir un goût perçu comme amer ou rappelant la réglisse.

Comment l'érythritol et le xylitol s'équilibrent dans ce mélange
Dans ce mélange, la stévia RA98 n'est présente qu'à raison de 0,10 à 0,15 % – soit la quantité nécessaire pour augmenter le pouvoir sucrant de manière ciblée. Le xylitol complète le profil gustatif, tandis que l'érythritol constitue la base cristalline. Il en résulte une impression d'ensemble équilibrée.

Avantages de l'association de l'érythritol, de la stévia et du xylitol

Ce qui caractérise ce mélange :

•  Structure cristalline fine – facile à doser, très soluble, s'épand aussi facilement que le sucre
• Sans sucre
• La consommation d'aliments contenant de l'érythritol à la place du sucre contribue à préserver la minéralisation dentaire*

Tableau comparatif du pouvoir sucrant : l'érythritol, la stévia et le xylitol par rapport au sucre

Proportions du mélange érythritol-stévia-xylitol pour la pâtisserie

La pâtisserie sans sucre pose souvent des problèmes de volume. La triple combinaison d'érythritol, de stévia et de xylitol allie pouvoir sucrant, volume et bonnes propriétés de travail. Tu peux utiliser ce produit directement à la place du sucre de table dans de nombreuses recettes. Selon la recette, de légers ajustements peuvent s’avérer utiles, notamment pour les pâtes très humides.

Notre conseil : Pour les préparations nécessitant une cuisson à la chaleur, comme la crème brûlée, les fruits caramélisés ou les sauces au caramel , la teneur en xylitol peut présenter des avantages. Selon la recette, cela peut faciliter la préparation.

Régime pauvre en glucides: comparaison entre l'érythritol, la stévia et le xylitol

Ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides, comme le sucre, ont souvent recours à des édulcorants alternatifs. En voici un bref aperçu :

• L'érythritol – apporte très peu d'énergie et est souvent utilisé dans les recettes à teneur réduite en sucre.
• La stévia RA98 – possède un pouvoir sucrant très élevé et s'utilise en petites quantités
• Le xylitol – apporte de l'énergie et convient à des degrés divers selon le régime alimentaire

En raison de sa forte teneur en érythritol, ce mélange peut s'avérer intéressant pour les personnes soucieuses de leur apport en glucides. Les personnes suivant un régime cétogène strict devraient toutefois surveiller la quantité totale consommée.

Produits à base d'érythritol de buxtrade

Notreérythritol à la stévia et au xylitol fait partie d'une gamme complète de produits – découvrez d'autres variantes sur buxtrade :

• Érythritol à la stévia, pur à 100 %
• Mélange d'érythritol, de stévia et de caramel
• Érythritol bio / Érythrit
• Érythrite bronze
• Érythritol à la vanille
• Sucre en poudre à base d'érythritol / Substitut de sucre en poudre

Disponible en grands conditionnements – pour les besoins professionnels et la vente en gros

Vous avez besoin de grandes quantités ? Le mélange édulcorant à base d'érythritol, de stévia et de xylitol est disponible chez buxtrade en plusieurs formats d'emballage et de conditionnement. Sa composition constante et sa facilité d'utilisation en font un produit idéal pour une utilisation professionnelle au quotidien. Pour toute demande concernant les quantités, les tarifs dégressifs ou les commandes d'échantillons, n'hésite pas à nous contacter directement.