Sucre en poudre Erythritol - Succédané de sucre en poudre

Sucre en poudre à l'érythritol : le substitut de sucre en poudre sans sucre pour ta cuisine

Tu souhaites préparer des pâtisseries sans sucre, sans pour autant faire de compromis sur le résultat ? Le sucre glace à l'érythritol remplace parfaitement le sucre glace classique : même texture, même solubilité, mais sans calories (0 kcal / 100 g) et sans sucre.

Notre érythritol en poudre est composé à 100 % d’érythritol (E968), moulu très finement. Son pouvoir sucrant correspond à environ 70 % de celui du sucre de table : il suffit d’en mettre un peu plus, et le tour est joué. Que ce soit pour les glaçages, la crème, la crème au beurre, les meringues ou le saupoudrage classique des stollen et des gaufres : l'érythritol moulu sous forme de poudre est le moyen le plus simple de remplacer le sucre glace en cuisine.

Plus d'informations sur notre sucre en poudre à base d'érythritol

Ingrédients: édulcorant érythritol (E968)

Conseils de consommation :à utiliser comme du sucre. Le sucre en poudre d'érythritol convient pour sucrer les plats et les boissons. À ne pas consommer en excès.

Remarque: Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. 

Sucre en poudre à l'érythritol – finement moulu, sans calories, polyvalent

Adieu le sucre, bonjour le plaisir. Le sucre en poudre à l'érythritol est la solution ultra-fine à toutes les utilisations pour lesquelles tu te sers habituellement de ta boîte de sucre glace : glaçages, crèmes, saupoudrage, finitions. 0 kcal pour 100 g, sans sucre, une polyvalence totale. Ceux qui l’ont utilisé une fois pour leurs pâtisseries ne veulent plus s’en passer.

Qu'est-ce que le sucre en poudre à base d'érythritol ?

De l'érythritol (E968) moulu très finement : voilà la réponse en bref. La réponse plus détaillée : l'érythritol est un alcool de sucre naturel présent en petites quantités dans les raisins, les poires et les melons. Pour être utilisé comme édulcorant, il est obtenu par voie biotechnologique à partir de la fermentation du glucose, le plus souvent à partir d'amidon de maïs.

En quoi diffère-t-il du sucre glace ordinaire ? C'est surtout la teneur en calories qui fait la différence. Le sucre glace classique apporte environ 400 kcal pour 100 g. L'érythritol moulu – qu'il soit sous forme de poudre ou de cristaux – est dans tous les cas sans calorie (0 kcal / 100 g) et ne contient pas de sucre. En tant que substitut du sucre glace, la version en poudre se distingue particulièrement : son pouvoir sucrant est d'environ 70 % de celui du sucre de table, et sa texture est pratiquement identique.

Conversion : sucre en poudre à base d'érythritol vs sucre en poudre classique

Pour 100 g de sucre glace, utilise 130 à 140 g d'érythritol en poudre. Tu obtiendras ainsi un pouvoir sucrant comparable dans les glaçages, les crèmes ou les desserts. L'érythritol en poudre étant sans calories, cette quantité légèrement supérieure n'a aucune incidence.

Notre conseil : Pour les nouvelles recettes, commence plutôt par 130 g. Tu pourras toujours rajouter du sucre si besoin.

L'érythritol en poudre en pâtisserie

La raison pour laquelle l'érythritol en poudre est supérieur à la variante cristalline en pâtisserie : la mouture. Les particules fines se dissolvent rapidement et ne laissent pas de sensation désagréable de croquant dans les pâtisseries finies – contrairement à l'érythritol cristallin, qui se recristallise souvent de manière perceptible après refroidissement.

C'est ce qui fait de l'érythritol en poudre le choix idéal pour :

• Glaçages et nappages sur les gâteaux, les muffins ou les biscuits
• Saupoudrer des beignets, des gaufres ou des crêpes
• Crème au beurre, crème fouettée et crèmes dessert
• Meringues et pâtisseries légères
• Boissons froides et chaudes

Les différences : sucre en poudre à base d'érythritol vs sucre en poudre à base de xylitol

Ce sont tous les deux des alcools de sucre, et ils peuvent tous les deux remplacer le sucre glace. Les différences sont toutefois importantes :

Calories : L'érythritol ne contient aucune calorie (0 kcal / 100 g). Le xylitol apporte environ 240 kcal, ce qui est nettement moins que le sucre de table, mais pas tout à fait zéro.

Caractéristiques de cuisson : Le xylitol caramélise mieux et reste plus stable dans les pâtes riches en matières grasses. L'érythritol en poudre est le meilleur choix lorsque la solubilité et la légèreté sont importantes : glaçages, crèmes, saupoudrages.

Tolérance : Une consommation excessive de ces deux produits peut avoir un effet laxatif. Il convient de prendre au sérieux les avertissements figurant sur l'emballage.

Sucre en poudre à base d'érythritol pour les régimes cétogènes et pauvres en glucides

Sans sucre, sans calories : la poudre d'érythritol s'intègre parfaitement à toute cuisine cétogène et faible en glucides, sans avoir à faire de calculs de tête. Qu'il s'agisse d'un cheesecake cétogène, d'un biscuit à faible teneur en glucides ou d'un glaçage sans sucre : sa consistance et sa solubilité correspondent à ce que vous connaissez dans les recettes classiques.

Produits à base d'érythritol de buxtrade

Notresucre en poudre à base d'érythritol fait partie d'une gamme complète de produits – découvrez d'autres variétés sur buxtrade :

• Érythritol à la stévia, pur à 100 %
• Mélange d'érythritol, de stévia et de caramel
• Érythritol bio / Érythrit
• Érythrite bronze
• Érythritol à la vanille
• Érythritol, stévia et xylitol

Sucre en poudre à base d'érythritol en gros conditionnement – destiné aux grossistes, aux professionnels et aux revendeurs

Vous avez besoin de grandes quantités ? buxtrade fournit également du sucre en poudre d'érythritol en gros conditionnements – pour les grossistes, les boulangeries, les pâtisseries, les fabricants de produits alimentaires, les établissements de restauration et les revendeurs.

Voici les avantages des achats B2B sur buxtrade :

• Tarifs dégressifs à partir de quantités importantes
• 100 % d'érythritol (E968), moulu très finement – une qualité constante, lot après lot
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