Eritritolo Stevia con xilitolo

Eritritolo, stevia e xilitolo – miscela di dolcificanti cristallini per molteplici applicazioni

Tre ingredienti, un unico risultato: la miscela finemente cristallina di eritritolo, xilitolo e stevia dolcifica come lo zucchero, ma senza zucchero. Ciò che sembra semplice nasconde in realtà un’attenta riflessione. L’eritritolo, presente nell’86–90 % della miscela, costituisce la base e garantisce una dolcezza delicata. Lo xilitolo completa il profilo gustativo e contribuisce a buone proprietà di lavorazione durante il riscaldamento: un vero vantaggio in fase di cottura e caramellizzazione. Il tocco finale lo dà la stevia RA98: bastano solo lo 0,10–0,15% per portare il potere dolcificante al livello dello zucchero.

Il risultato è una miscela che può essere utilizzata in rapporto 1:1 al posto dello zucchero da tavola: nel caffè, negli impasti e nei dolci. Grazie alla sua struttura cristallina, si scioglie facilmente e può essere dosata con precisione. In breve: si comporta come lo zucchero, senza però esserlo.

Maggiori informazioni sul nostro eritritolo alla stevia con xilitolo

Composizione: Eritritolo: 86,0–90,0 %, xilitolo: 10,1–14,0 %, stevia RA98 (glicosidi di steviolo): 0,10–0,15 %

Uso:da utilizzare come lo zucchero. L'eritritolo con stevia e xilitolo è indicato per dolcificare cibi e bevande. Non consumare in quantità eccessive.

Avvertenze: Se consumato in quantità eccessive, può avere un effetto lassativo. Non adatto agli animali.
Il consumo di alimenti/bevande che contengono eritritolo al posto dello zucchero contribuisce a preservare la mineralizzazione dei denti. Il consumo di alimenti/bevande che contengono eritritolo al posto dello zucchero fa sì che, dopo l’assunzione, il livello di zucchero nel sangue aumenti in misura minore rispetto al consumo di alimenti/bevande zuccherati.

Eritritolo, stevia e xilitolo: tre alternative allo zucchero in una miscela bilanciata

Rinunciare allo zucchero non significa rinunciare al gusto dolce. La combinazione di eritritolo, stevia e xilitolo riunisce tre ingredienti con proprietà diverse in una miscela finemente cristallina. Cosa c’è dietro e perché la loro interazione è fondamentale?

Differenza tra eritritolo, stevia e xilitolo – spiegata in modo semplice

I tre ingredienti provengono da fonti diverse e presentano caratteristiche diverse:

L'eritritolo è un alcool zuccherino presente in natura in alcuni frutti e ottenuto industrialmente tramite fermentazione. Con un potere dolcificante pari a circa il 70% di quello dello zucchero da tavola, ha un sapore delicatamente dolce. L'eritritolo apporta poche calorie e viene in gran parte assorbito dall'organismo per poi essere espulso.

La stevia è un estratto dolcificante ricavato dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana. La stevia RA98 qui utilizzata è un glicoside di steviolo altamente purificato con un potere dolcificante molto elevato.

Lo xilitolo – noto anche come zucchero di betulla – è anch’esso un alcool zuccherino. Fornisce energia e ha un potere dolcificante simile a quello dello zucchero da tavola.

La stevia ha un sapore amaro?

A seconda della composizione e del dosaggio, la stevia pura può avere un sapore amaro o simile alla liquirizia.

Come l’eritritolo e lo xilitolo si bilanciano in questa miscela
In questa miscela, la stevia RA98 è presente solo allo 0,10–0,15%: la quantità necessaria per aumentare in modo mirato il potere dolcificante. Lo xilitolo completa il profilo gustativo, mentre l’eritritolo costituisce la base cristallina. Il risultato è un effetto complessivo equilibrato.

Vantaggi della combinazione di eritritolo, stevia e xilitolo

Cosa contraddistingue questa miscela:

•  Struttura a cristalli fini – facile da dosare, altamente solubile, si spargono facilmente come lo zucchero
• Senza zucchero
• Il consumo di alimenti che contengono eritritolo al posto dello zucchero contribuisce a preservare la mineralizzazione dei denti*

Tabella del potere dolcificante: eritritolo, stevia e xilitolo a confronto con lo zucchero

Proporzioni della miscela di eritritolo, stevia e xilitolo per la pasticceria

La cottura al forno senza zucchero spesso fallisce a causa del volume. La tripla combinazione di eritritolo, stevia e xilitolo unisce potere dolcificante, volume e buone proprietà di lavorazione. Puoi utilizzare il prodotto direttamente in molte ricette al posto dello zucchero da tavola. A seconda della ricetta, potrebbero essere utili piccoli aggiustamenti, ad esempio in caso di impasti molto umidi.

Il nostro consiglio: Per le preparazioni che prevedono l'uso del calore, come la crème brûlée, la frutta caramellata o le salse al toffee , la presenza di xilitolo può offrire dei vantaggi. A seconda della ricetta, ciò può facilitare la lavorazione.

Dieta a basso contenuto di carboidrati: confronto tra eritritolo, stevia e xilitolo

Chi desidera ridurre l'assunzione di carboidrati come lo zucchero, spesso ricorre anche all'uso di dolcificanti alternativi. Ecco una breve panoramica:

• Eritritolo: apporta poche calorie e viene spesso utilizzato nelle ricette a ridotto contenuto di zucchero.
• Stevia RA98 – possiede un potere dolcificante molto elevato e viene utilizzata in piccole quantità
• Xilitolo – fornisce energia e, a seconda del regime alimentare, è indicato in misura diversa

Grazie all'elevata percentuale di eritritolo, questa miscela può risultare interessante per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. Chi segue una dieta chetogenica rigorosa dovrebbe tenere sotto controllo la quantità totale.

Prodotti a base di eritritolo di buxtrade

Il nostroeritritolo alla stevia con xilitolo fa parte di una vasta gamma di prodotti: scopri altre varianti su buxtrade:

• Eritritolo e stevia al 100% puro
• Miscela di eritritolo, stevia e caramello
• Eritritolo biologico / Eritritolo
• Eritrite bronzo
• Eritritolo alla vaniglia
• Eritritolo in polvere / Sostituto dello zucchero a velo

Disponibile in confezioni grandi – per uso professionale e commercio all’ingrosso

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